Ristorante 1 Stella Michelin
Siamo alla ricerca di un/una Maître di Sala con comprovata esperienza nel fine dining da inserire nel team di Gucci Osteria da Massimo Bottura a Firenze.
La figura, a diretto riporto del Restaurant Manager, avrà un ruolo centrale nel coordinamento operativo della sala e nel garantire un’esperienza di ospitalità impeccabile, autentica e personalizzata, assicurando elevati standard di servizio e attenzione al dettaglio.
Principali responsabilità
Coordinare e supervisionare il team di sala durante il servizio, garantendo fluidità, precisione e rispetto degli standard.
Accogliere gli ospiti e supervisionarne l’intera esperienza, dall’arrivo fino al momento del congedo.
Condurre i briefing pre-servizio, organizzando sezioni e responsabilità del team.
Garantire una conoscenza approfondita del menu, degli ingredienti, delle preparazioni e degli allergeni, assicurandone una presentazione accurata agli ospiti.
Collaborare costantemente con la cucina e il team Sommelier per garantire un servizio coordinato e puntuale.
Supervisionare la cura e la manutenzione dei tavoli durante tutte le fasi del servizio.
Anticipare le esigenze degli ospiti e gestire richieste particolari, occasioni speciali e clientela VIP con discrezione e professionalità.
Gestire eventuali feedback durante il servizio con tempestività, sensibilità e orientamento alla soluzione.
Supportare la formazione e la crescita professionale delle risorse più junior del team di sala.
Assicurare la corretta applicazione delle procedure e degli standard di servizio del ristorante.
Supportare il Restaurant Manager nella gestione operativa quotidiana della sala, riportando tempestivamente eventuali criticità, esigenze o opportunità di miglioramento.
Contribuire quotidianamente a creare un ambiente di lavoro collaborativo, professionale e orientato all’eccellenza.
Requisiti
Comprovata esperienza nel ruolo di Maître di Sala o in posizioni analoghe all’interno di ristoranti stellati Michelin, fine dining o strutture di hotellerie di lusso.
Eccellente conoscenza delle tecniche e degli standard di servizio fine dining.
Solide capacità di leadership, coordinamento e gestione operativa del team durante il servizio.
Buona conoscenza del mondo del vino, delle principali denominazioni italiane e internazionali e capacità di comprendere e presentare una carta dei vini, supportando l’ospite nella scelta in coordinamento con il team Sommelier.
Solida cultura gastronomica e conoscenza del mondo Food & Beverage.
Eccellenti capacità comunicative, relazionali e di gestione dell’ospite.
Forte orientamento all’ospitalità e capacità di anticipare esigenze e aspettative della clientela.
Spiccata attenzione al dettaglio, precisione e capacità organizzativa.
Capacità di mantenere elevati standard qualitativi anche durante servizi ad alta intensità.
Ottima conoscenza della lingua italiana e inglese; la conoscenza di ulteriori lingue costituisce un plus.
Precedenti esperienze professionali internazionali costituiscono un plus.
Professionalità, discrezione, cura della presenza e autentica passione per il mondo dell’ospitalità.
